KOREAN 요리
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볶음편

27.부추 감자채 볶음

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재료

부추          ▶50g

굵은 감자   ▶1 1/2개

햄              ▶40g

양파          ▶1/2개

게 맛살      ▶1쪽

저민 마늘   ▶2쪽

청주          ▶1작은술

식용유       ▶적당량

소금          ▶3큰술

후춧가루    ▶약간

참기름       ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       부추 감자 채 볶음은 부추는 다듬어 씻은 다음 5~6cm 길이로 썰고, 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 반으로 잘라서 채를
          썬다. 햄은 0.3cm 굵기로 채 썰고  게 맛살은 가늘게  찢어 준비한다. 감자는 껍질을 벗기고 0.3cm 굵기로 채 썰어 소금물에
          씻는다. 팬에 식용유를 넉넉히  두르고 저며  썬 마늘을  볶다가 감자와 양파 채를 넣고 볶다가 감자 채가 거의 익어 갈 때 햄
          을 넣고 청주를 뿌려 볶다가 부추, 게 맛살, 부춧잎을 넣고 볶는다. 다 볶은 다음 간을 맞추고 참기름을 뿌려 만든다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 부추
         부추는 억센 것보다는 어리고  연한 것을 고르는 것이 좋
         다. 잎의 끝 부분이  마른 것이나  부서진 것은  싱싱하지
         못하다. 싱싱한 부추를 골라야 부추요리의  제 맛을 느낄
         수 있다.실파를 다듬듯 누런 잎은 떼내고 흙이 묻어 있는
         흰 부분의 지저분한 껍질을 벗겨 내 깨끗이  다듬어 씻어
         둔다.
    ▶ 감자
         껍질이 녹색을 띠는 것은  아린 맛이 강하므로 피한다.수
         분이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 안
         은 중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고  깨끗이 씻
         는다.
     ▶ 햄
         햄은 제조일자가 1~2주일 이전의 것으로 사서 이어진 부
         분을 가위로  매끈하게 자르고  0.3cm 굵기로 채 썰어 둔
         다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 게 맛살
        진공 포장된 것이라도 오래 지나면 곰팡이가 슬 수 있으
        므로 자세히 살피고 제조일자를 반드시  확인하여  구입
        해야 한다. 
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 부추는 다듬어 씻은 다음 5~6cm 길이로 썬다.
      ▶ 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 반으로 잘라서 채
          를 썬다.
      ▶ 햄은 0.3cm 굵기로 채 썰고  게 맛살은 가늘게  찢어 준
          비한다. 
      ▶ 감자는 껍질을 벗기고 0.3cm 굵기로 채 썰어 소금물에
          씻는다.
      ▶ 팬에 식용유를 넉넉히  두르고 저며  썬 마늘을  볶다가
          감자와 양파 채를 넣고 볶는다.
      ▶ 감자 채가 거의 익어 갈 때 햄을 넣고 청주를 뿌려 볶다
          가 부추, 게 맛살, 부춧잎을 넣고 볶는다.
      ▶ 다 볶은 다음 간을 맞추고 참기름을 뿌려 마무리한다.

 

부추 감자채 볶음